如果您在食品和饮料行业工作，您将熟悉食品安全和卫生的重要性。英国感染食物中毒的人数正在上升，2019年美国食品标准局（Food Standards Agency）的一项调查显示，有47％的人在某个时候患有食物中毒（2012年为40％）。这就是为什么有效的食品安全管理体系比以往更加重要的原因。确保您的设施安全运输，准备和烹饪食物的完美合作伙伴关系是经过深思熟虑的HACCP计划，增加了数据记录器。

为什么食物中毒仍然是一个巨大的问题？

尽管我们现在已经获得了令人难以置信的数据记录技术，但是食物中毒在今天仍然非常普遍。如今，人们出行变得更加容易，贸易有了巨大的增长，这意味着食品运输已经大大增加。

随着运输的增加，引起食源性疾病的大肠杆菌病毒也增加了。由于食物需要走很远的距离，因此如果不采取正确的措施，就有造成污染的风险。

如果要确保您的设施可以抵抗危险细菌的生长，则需要将温度数据记录器纳入HACCP计划。

什么是HACCP计划？

危害分析和关键控制点（HACCP）计划是食品行业中的强制性文件，用于识别潜在的生物，物理和化学危害以及如何控制它们。HACCP食品安全计划旨在防止食源性细菌的发展，并解决食品运输，制备和销售过程中的所有潜在风险。

这些潜在风险可通过关键控制点（CCP）来解决，以应对潜在危害，例如，安装未遇到熟食的指定食品准备区。

数据记录器如何改善您的HACCP计划？

在HACCP计划中引入数据记录器可以帮助您运行成功的食品安全管理系统。食品行业的温度探头可为您提供控制潜在危害的最终解决方案。这是因为您可以确定食品生命周期各个阶段所达到的确切温度，以及是否违反了安全温度阈值。这意味着进入该“危险区域”的所有食物都可以丢弃。

温度数据记录器还可以通过验证您的初始计划来确保您符合HACCP要求，从而帮助您清晰记录已发生的温度。这有助于向检查员证明食品安全监控已达到最高标准，从而使您能够满足政府法规的要求。